INOVASI PEMBUATAN MAKANAN TAMBAHAN (PMT) BERBAHAN DASAR DAUN KELOR SEBAGAI UPAYA MENINGKATKAN STATUS GIZI

Abstract

Kurangnya asupan gizi terutama pada balita akan berkembang menjadi permasalahan gizi seperti stunting, wasting, maupun underweight. Salah satu factor penyebab permasalahan gizi adalah rendahnya asupan makanan bergizi, kurangnya vitamin dan mineral, serta terbatasnya sumber pangan dan protein hewani. Untuk mencegah terjadinya permasalahan gizi, diperlukan strategi dengan meningkatkan konsumsi makanan bergizi yang mudah dijangkau dan diperoleh oleh masyarakat. Daun kelor adalah salah satu tanaman dengan kandungan gizi yang beragam dan sangat kaya. Kegiatan pemberdayaan masyarakat melalui pemanfaatan daun kelor sebagai bahan dasar olahan pangan seperti bolu kukus daun kelor, diharapkan dapat menambah inovasi, meningkatkan pengetahuan, keterampilan dan kesadaran masyarakat dalam menyediakan makanan bergizi bagi keluarga.  Kegiatan ini menggunakan pendekatan edukasi praktik pembuatan makanan tambahan berbahan dasar daun kelor kepada masyarakat. Kegiatan ini dilakukan secara bertahap mulai dari pre-test, penyuluhan mengenai pemanfaatan daun kelor dan pembuatan bolu kukus daun kelor, setelah itu dilakukan post-test dan praktik dalam pembuatan bolu kukus daun kelor. Hasil kegiatan menunjukan adanya peningkatan pengetahuan mengenai gizi dan manfaat daun kelor, keterampilan dan berinovasi dalam mengolah kelor menjadi produk yang lebih bervariasi, serta peningkatan minat masyarakat untuk menjadikan kelor sebagai pemberian makanan tambahan sehari-hari. Dengan demikian, inovasi makanan tambahan berasal dari daun kelor diharapkan dapat menjadi solusi alternatif yang efektif dan terjangkau dalam upaya pecegahan stunting di masyakat.